吃蛋黄会胆固醇高？

　　虽然鸡蛋是个再普通不过的食材，但我问几个问题您看您知道吗？ “一天能吃几个鸡蛋？”“吃蛋白好还是吃蛋黄好？” “土鸡蛋是不是真的比普通蛋好？”看完这篇文章，相信可以解决你关于鸡蛋的所有困惑。

　　吃蛋黄，会胆固醇高、血脂高？

　　★ 您多虑了！

　　胆固醇是人体必需的成分，吃鸡蛋只是胆固醇摄入的一个途径。肠道会根据身体的需要调节胆固醇的摄入（需要的总量是一定的） ，你吃再多鸡蛋，多余的那部分胆固醇也会被身体当成废物排泄掉。

　　血脂的浓度在身体的调节下会始终维持在一个正常浓度范围。蛋黄中的卵磷脂成分还有降血脂的作用，甚至可以清除血管内沉积的胆固醇，保护肝脏呢！

　　不过，当然也不是说鸡蛋绝对不会让胆固醇和血脂不高，如果一个人每天都吃十几个蛋，时间长能没有问题吗？

　　蛋白质都在蛋白上？

　　★ 蛋黄上的也有份！

　　一个正常大小的鸡蛋含大约 7 g蛋白质，蛋白和蛋黄里都有份！（PS：蛋清中的11.6%是蛋白质，蛋黄的成分里有17.5%是蛋白质。）

　　熟鸡蛋还是溏心蛋？

　　★ 这么吃最有营养价值！

　　虽然溏心蛋吃起来口感很鲜嫩，但半液体状的蛋黄，无法保证细菌100%被杀死，如果不巧碰上了一些致病菌，就摊上事了......

　　想要保证营养价值和安全性最大化，还是吃煮熟的鸡蛋吧，另一方面也更有利于蛋白质的消化吸收。

　　一天能吃几个鸡蛋？

　　★ 因人而异！

　　《中国居民膳食指南》中建议大家每天都吃 1 个蛋，如果你身体很健康，一天多吃一两个也没关系。

　　但如果肝肾功能有问题，或者有高血脂症，身体就没法像健康时那样代谢胆固醇了，需要严格控制饮食，建议问问医生看自己能不能吃鸡蛋，以及吃的数量。

　　土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值高？

　　★ 差异很小！

　　理论上说，土鸡蛋比咱们平时能买到的普通鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等含量略高，但脂肪、维生素等略低。

　　但一个鸡蛋那么小个，算下来差异根本没多少。

　　小提醒

　　土鸡的生产效率并不高，完全满足不了鸡蛋市场需求量，市场上卖的“真土鸡蛋”少之又少，大多指望的还是白壳和砖红色壳鸡蛋，消费者们要睁大眼睛，小心假的“土鸡蛋”。