椰子油是“健康食品”吗？

　　图片来源：Brenda Godinez/Unsplash

　　你也许已经知道了这个消息，椰子油比那些黄油，猪油、牛油更不健康。

　　这个说法是在美国心脏协会（AHA）发表的一篇新论文中出现的，该协会对膳食脂肪在降低心脏病风险方面的作用进行了讨论，椰子油被点名了，理由如下。

　　AHA表示：“近期的一项研究表示，72%的美国公众认为椰子油是一种‘健康食品’，而只有37%的营养学家认同这一观点。民众与专家意见的脱节，可以归因于大众媒体对椰子油的营销作用。”

　　事实上，椰子油一直被吹捧可以促进减肥，帮助消化，甚至能促进你的新陈代谢。但实际上，椰子油含有高达82%的饱和脂肪，因此按逻辑来说，应该将其分到不利于人体的食物阵营中。

　　我们通常将饱和脂肪与动物产品，如黄油和猪油联系在一起，而不饱和脂肪的来源则是橄榄油、坚果和种子。

　　椰子油则是这一趋势中的大赢家，因为这是一种饱和脂肪含量很高的植物油，它同样也有着复杂的分子结构，意味着它包含的各种脂肪酸对于血液中的胆固醇有着不同的作用。

　　AHA的最新报告称，研究表明椰子油确实能提高血液中的胆固醇，无论是低密度脂蛋白还是高密度脂蛋白。

　　研究人员也同样指出：“由饮食或是药物治疗引起的高密度脂蛋白胆固醇的变化，不再与心血管疾病的变化直接相关”，那么我们真正需要注意的是，食物是否会提高低密度脂蛋白。

　　椰子油可以做到这一点，虽然这并不意味着它会直接增加心脏病的风险。但是它与“不好的”胆固醇以及心血管疾病之间的间接联系依旧存在，所以该研究基本上建议你避免食用椰子油。

　　有证据表明，当人们在饮食中将饱和脂肪替换成不饱和脂肪后，心血管疾病的发病率下降了约30%。

　　所以，如果你喜欢在饮食中加入椰子油，那就把它当做是一种享受，并将摄入量控制到最低。

　　多吃点新鲜水果和蔬菜，减少食用加工食品，尽量避免摄入饱和脂肪，从而降低患心脏病的风险，烹饪的时候最好选择植物油。或许应将椰子油作为化妆品使用，显而易见，它可是个效果很好的护发素。

　　这项研究发表在美国心脏协会的《循环》杂志上。

　　蝌蚪五线谱编译自sciencealert，译者 土豆同学，转载须授权