猪血、猪脑、猪大肠……猪的什么部位不能吃？

　　猪自古以来就是世界人民的主要食物，中国人也是世界上最能吃猪的，世界上差不多一半的猪都在中国。

　　要说「猪的全身都是宝」，那还真是没错，哪儿哪儿都能出道菜。

　　你看啊……

　　红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条……

　　图片来源：二师兄

　　那么，问题就来了：

　　二师兄身上，有没有什么部位是不该吃的呢？

　　嗯，说出来你可能不信……

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　　猪肉跟致癌有关

　　这是真的。

　　世界卫生组织在 2015 年时提出：

　　红肉（包括猪肉、牛肉、羊肉）属于 2A 类致癌物；如果加工肉（火腿肠、培根等）则属于风险更明确的 1 类致癌物。

　　意思是说，根据现有研究证据，认为吃红肉可能是对人有致癌风险的。请注意这里的用词，「可能……有风险」并不是说致癌性等于毒性、吃了就马上会得癌。

　　毕竟猪牛羊肉，都是为我们提供优质蛋白质、铁、维生素 B12等营养的重要功臣，在某种意义上是不可或缺的。

　　平均每天吃 50～75 克左右这类猪肉和其它各种肉，就差不多了。

　　无肉不欢的你是不是觉得塞牙缝都不够？你还可以多吃鸡鸭鱼这些白肉的嘛，也可以把好几天的量全攒到一顿里享受。

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　　猪大肠有便便、很脏？

　　喜欢猪大肠独特「香」味的朋友，一定不少。著名的老北京卤煮火烧，重要原料就是猪大肠。

　　吃着那叫一个香啊，但你可能忘记了一点：大肠，是食物消化后的残渣（也就是便便）排出的地方，所以是个有独特味道的地方。

　　这儿的微生物可能更多，也确实可能存在寄生虫、致病菌……听起来是不是脏脏的啊？

　　其实只要彻底清洗、表面看不到脏东西，加热熟透把微生物都杀死，就可以放心吃。

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　　猪肝重金属污染多？

　　图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

　　人和猪是一样的，肝是最大的「解毒器」和毒物「中转站」，重金属等有毒有害物质进到体内，都需要肝脏处理再排出。

　　如果是一只病猪，肝脏能下降，或者有毒有害物质误食过量时，猪肝中就会蓄积这些有害物质。

　　但是！重要的总是但是。

　　猪肝中重金属含量「比较高」，并不意味着一定超标，关键是尽量选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品。

　　和猪肉一样，用猪肝替代其它红肉，每月吃 1～2 次、每次不超过 75 克，还是非常有助于补充血红素铁和血红蛋白的。

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　　猪血里毒素多？

　　要说补铁补血，猪血上选。

　　只要是健康的猪，血制品都是安全的。

　　如果你去不正规的地方不小心买到了病死猪肉或者不新鲜的猪血，那就是另外一回事了。

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　　猪脑胆固醇高？

　　图片来源：thedcgazette

　　早几年的时候，还有每天吃胆固醇不要超过 300 毫克的建议。

　　但是目前，国内外一致认为食物中的胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响，纷纷取消了对胆固醇的限制。

　　为了健康，不要吃太多的动物性脂肪才是关键，而不是只看胆固醇多少。

　　猪脑中的胆固醇含量的确比较高。每 100 克猪脑中的胆固醇含量，高达 2571 毫克。而 100 克鲜鱿鱼中只有 230 毫克左右 ，一个蛋黄中也只有 200 毫克左右。

　　如果喜欢吃，每月 2～3 次、每次吃 50 克左右的猪脑，是没有什么问题的。

　　同样道理，鱿鱼依然可以吃，蛋黄也依然可以吃，世界依然是真好的。

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　　猪肺灰尘多？

　　网上有说法称是这样的：

　　猪肺中有很多的肺泡，而肺泡是气体交换场所，会集聚许多来自空气中的尘埃，猪肺中的灰尘就会很多。再加上猪爱拱地，就会吸进更多的灰尘，所以猪肺不能吃。

　　咱们先来说说人吧。

　　有一种病叫「肺尘病」，目前只在人身上发现。

　　主要是长期处于充满尘埃的工作场所，吸入大量灰尘导致末梢支气管下的肺泡积存灰尘导致的。

　　但是猪就比人幸福多了啊！

　　还有啊，养猪者巴不得它们长得白白胖胖的，更不会让它生活得太差或者生病。就算猪喜欢拱土、拱白菜，也不会把土吸进身体。

　　猪可不是吃土的。

　　而且它们不会生活在粉尘特别多的地方，毕竟不需要工作卖命赚钱……

　　只需要卖命长大……被吃掉。（心疼一秒）